TUZLU YOĞURT
 
Hatay’a özgü bir yoğurt çeşidi olup keçi veya inek sütünden mayalanan yoğurda, bol tuz eklenip, ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kıvam olarak süzme yoğurda benzer bir yapısı vardır.
Genelde çorba yapımında kullanılıyor olsa da kahvaltılık olarak da tüketilebilir.
 
Tavsiye:
Aşağıdaki tarifi uygulayarak yöresel bir meze olan 'carcaron'u yapabilirsiniz.
 
Malzemeler;
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
500gr tuzlu yoğurt
kimyon
reyhan
 
Yapılışı;
kuru soğanları ve biberi küp küp doğrayıp bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip harç ile tamamen bütünleştiğinde üzerine kimyon ve reyhanı ekleyerek harmanlayın. Hemen ardından tuzlu yoğurdu ekleyerek karıştırın. Bu eklemeleri yaparken kısık ateşte olmasına özen gösterin. Bu karışım bütünleştikten sonra iyice sıcak olduğunda üzerine yarın demet doğranmış maydanoz ekleyip altını kapatın. Karıştırıp dinlenmeye bırakın.